Cá trứng là một trong những món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt. Nhắc tới cá trứng là nhắc tới món cá thơm giòn đậm vị, hòa quyện thêm chút hương thơm béo ngậy của trứng sẽ khiến cho những tâm hồn ăn uống phải xao động. Vậy cá trứng làm gì ngon? Hãy vào bếp cùng Thực Phẩm Siêu Thị nhé!
1. Cá trứng chiên giòn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cá trứng
- 1 muỗng tỏi băm
- 50g bột ớt
- 200g bột chiên
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột canh, nước mắm, đường
Các bước tiến hành:
Bước 1: Đem cá trứng làm sạch, rửa với nước muối để khử mùi tanh hoặc có thể vắt thêm nước cốt chanh để cá không bị ám mùi.
Bước 2: Cho cá ra bát và ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn bao gồm: bột canh, nước mắm, đường và bột ớt. Xắc đều cho các gia vị thấm đều vào cá và để trong vòng 10 -15 phút.
Bước 3: Đổ bột chiên ra đĩa và bắt đầu lăn qua cá.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp và đổ một lượng dầu ăn thích hợp. Chờ cho dầu sôi lăn tăn, ta nhẹ nhàng thả cá vào chảo và lật đều cho đến khi cá chín vàng.
Bước 5: Vớt cá ra đĩa, để ráo dầu và thưởng thức.
2. Cá trứng kho tiêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cá trứng
- Hành lá, tỏi, ớt
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào
Các bước tiến hành:
Bước 1: Cá trứng rửa sạch, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tỏi ta đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ta tiến hành làm nước sốt cho món cá trứng kho tiêu.
Ta lấy 1 nửa bát nước lọc, hòa thêm các gia vị với tỉ lệ sau ( 1:1:1:1:½ ) theo thứ tự là muỗng hạt nêm, đường, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu. Sau đó ta khuấy đều các loại gia vị cho hòa tan với nước và nêm nếm theo khẩu vị mỗi người.
Ta đặt chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn hòa với 1 muỗng đường và điều chỉnh độ lớn của lửa vừa phải. Khuấy đều hỗn hợp trên chảo để không cho hỗn hợp bị cháy. Đến khi hỗn hợp đã chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm tỏi vào phi thơm. Cuối cùng ta đổ thêm bát nước hỗn hợp mà ta đã chế từ trước vào và khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp có độ sệt rồi tắt bếp.
Bước 3: Xếp hành lá vào đáy nồi niêu, cho cá trứng lên trên đồng thời thêm 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng hạt tiêu rồi điều chỉnh bếp với lượng lửa vừa phải.
Sau khi đun thấy hơi nước bốc lên, ta cho thêm bát nước sốt hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp tục đun bếp cho đến khi cá sệt lại và bắc bếp ra thưởng thức thôi nào!
3. Cá trứng kho
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g cá trứng
- Chuối xanh, hành lá, ớt
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, nước tương, bột ngọt
Các bước tiến hành:
Bước 1: Ta làm sạch cá trứng và để ráo nước. Chuối ta rửa sạch, cắt lát và ngâm nước muối cho ra nhựa. Hành lá ta cũng đem rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Cho chuối vào đáy nồi, cho cá lên trứng lên trên và rắc thêm hành lá. Tiếp đó ta cho các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Nêm nếm cho vừa miệng và khẩu vị của mỗi người.
Bước 3: Đặt nồi cá lên bếp, đun vừa lửa cho tới khi cá và nước gia vị đã đặc sệt thì bắc bếp ra và thưởng thức món cá trứng vừa ngon vừa đơn giản thôi nào!
4. Cá trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g cá trứng
- 1 quả dưa leo, 2-3 trái ớt sừng, 1 củ cà rốt, hành lá, tỏi.
- Gia vị: Nước mắm, đường, giấm trắng, dầu ăn, muối.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Cá trứng ta rửa sạch, ướp cá với một ít muối trong khảng thời gian 10 phút cho cá săn lại.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu và đun sôi. Khi thấy dầu đã lăn tăn thì ta từ từ cho cá trứng vào chiên. Khi thấy cá đã ngả vàng thì ta vớt ra và để ráo dầu.
Bước 3: Tỏi, ớt và hành lá ta băm nhỏ. Làm nóng chảo với một ượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu sôi ta phi thơm tỏi ớt và cho thêm hành lá. Nêm thêm vài muỗng canh nước mắm sao cho vừa vị, sau đó rắc thêm chút tiêu, đun nhỏ và tắt bếp.
Bước 4: Cà rốt và dưa leo ta rửa sạch rồi thái miếng, ăn kèm với cá trứng. Cuối cùng là thưởng thức món cá trứng chiên nước mắm thơm ngon thôi nào!
5. Cá trứng chiên xù
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cá trứng
- 2 quả trứng gà
- Bột chiên xù
- 2-3 trái ớt sừng
- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt
Các bước tiến hành:
Bước 1: Làm sạch cá trứng và để ráo nước. Ớt sừng ta bỏ vỏ rồi băm nhỏ
Bước 2: Uớp cá với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn, nêm nếm ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ớt và để trong khoảng thời gian 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Trứng gà ta đập ra một bát riêng, bột chiên xù để ra một đĩa riêng.
Bước 4: Ta cho cá vào trứng, nhúng đều rồi nhanh chóng cho cá lăn qua bột chiên xù. Làm như vậy cho tới khi hết mẻ cá.
Bước 5: Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi lăn tăn ta từ từ thả cá vào. Khi thấy cá đã ngả vàng thì vớt cá ra và để ráo dầu.
6. Cá trứng nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cá trứng
- Ớt băm, tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, tương ớt
- Dụng cụ: Que xiên và vỉ nướng
Các bước tiến hành:
Bước 1: Làm sạch cá trứng và khử mùi tanh cho cá bằng cách sát muối hoặc rửa với nước chanh.
Bước 2: Sau khi đã làm sạch cá, ta cho gia vị vào ướp cùng với tỷ lệ như sau: 2 muỗng muối 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt. Ngoài ra ta cần xắc thêm ớt băm và tỏi băm sao cho phủ đều lên bề mặt cá. Cho thêm một chút dầu ăn và ta đợi hỗn hợp trong vòng 10 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 3: Ta chất bếp than sao cho than nóng đỏ.
Bước 4: Ta xiên cá vào từng que, đặt lên vỉ nướng và nướng cá trong khoảng thời gian 10 phút. Trong khi nướng cần lật cá thường xuyên để cá không bị đen và cháy.
Bước 5: Cho cá ra vỉ và thưởng thức ngay thôi nào!
7. Cá trứng chiên giòn chấm mắm me
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cá trứng
- Bột mỳ
- Tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước cốt me, nước mắm, tương ớt, đường trắng
Các bước tiến hành:
Bước 1: Làm sạch cá trứng và để ráo nước. Sau đó phủ một lớp bột mỳ lên trên bề mặt cá sao cho bột được phủ đều và dày.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ. Đun dầu sôi ta cho cá vào chiên cho tới khi cá săn lại và vớt ra.
Bước 3: Vẫn chảo đó ta cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và cho thêm 300ml nước cốt me, 50g tương ớt, 150g đường và 50ml nước mắm. Ta đảo đều cho tới khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Cùng thưởng thức món cá chiên chắm mắm me ngon mê ly thôi nào!
Vào bếp cùng Thực Phẩm Siêu Thị, bạn sẽ không còn băn khoăn về câu hỏi “ cá trứng làm gì ngon?” hay thắc mắc về thực đơn cho bữa ăn hàng ngày của mình. Hãy cùng khám phá những món ngon hấp dẫn trong những bài viết tiếp theo của Đôi Đũa Vàng nhé!